TACOS

Ingredienti per 6 persone
6 tortillas (in commercio esistono già pronte all’uso, ma se volete farle in casa leggete la ricetta che segue)
qualche foglia d'insalata
1-2 spicchi d'aglio
2 cipolle
1 avocado
3 peperoncini verdi piccanti
4 pomodori
coriandolo fresco o prezzemolo
gr.250 di carne di manzo macinata
un poco di brodo di manzo
olio, sale e pepe

Cuocere i peperoncini in una padella senza olio per due-tre minuti, mescolando frequentemente, toglierli dal fuoco e tritarli grossolanamente. Metterli nel mixer con tre pomodori, aglio e coriandolo, per ottenere una salsa densa. Scaldare un poco d'olio in padella, aggiungere le cipolle tritate e cuocere a fuoco lento, finché le cipolle non diventano trasparenti. Versare la salsa e scaldare, senza portare a cottura. Aggiungere sale. In un'altra padella, saltare con olio la carne macinata di manzo, mescolando di frequente, aggiustare di sale e pepe e diluire con qualche cucchiaio di brodo. Friggere le tortillas in una padella con abbondante olio, quindi farcirle con la carne macinata, le foglie d'insalata tagliate finemente, l'avocado a fettine sottili e il pomodoro fresco. Servire la salsa a parte: deve essere ben calda e abbastanza piccante.