POLLO TAPADO
Ingredienti
kg.0,5 di pollo tagliato a pezzetti
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla piccola sbucciata e affettata
gr.450 di zucchini tritati finementi
2 fette di ananas
2 cucchiai di zucchero di canna
½ dado
gr.250 di pomodori pelati
2 pere, 1 banana verde con la buccia
1 tazza di piselli
Ungere il pollo e farlo dorare nel forno ben caldo per 15 minuti. Toglierlo dal forno ed eliminare il grasso di cottura. Salare, ricoprire con le fette di ananas, poi unire gli zucchini tritati, la cipolla affettata, il dado sbriciolato, i pomodori e lo zucchero. Mettere il recipiente coperto sul fuoco a mezza fiamma per 25 minuti. Nel frattempo pelare e affettare le pere e tagliare le banane in 8 pezzi senza togliere la buccia. Trascorso il tempo necessario versare nella pentola la frutta e i piselli. Coprire e cuocere lentamente per altri 15 minuti. Prima di servire togliere le bucce alle banane.
