PESCADO BORRACHO
Ingredienti
Filetti di cernia di almeno kg.1,5
1/3 di tazza di vino rosso secco
6 peperoncini verdi
½ tazza di cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
2 cucchiai di olio
3 pomodori medi spellati e tritati
1/3 di tazza di acqua
¼ di tazza di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di sale e ½ di origano secco pestato
¼ di cucchiaino di cumino macinato
sale e pepe
½ tazza di olive
1 cucchiaio di capperi
Pulire i peperoncini eliminando il picciolo e i semi. Metterli a bagno in acqua calda per un'ora, asciugarli, mischiarli al vino e frullare. In una pentola di medie dimensioni, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a che diventino teneri ma non dorati. Aggiungere il vino con il peperoncino, i pomodori, l'acqua, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il cumino. Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere lentamente per 5 minuti. Poi unire le olive e i capperi. Salare e pepare i filetti di pesce, metterlo in una teglia, cospargerlo di salsa e infornare a 180° per 45-60 minuti. Rimuoverlo con delicatezza e servirlo su un piatto di portata insieme alla salsa.
