FRIJOLES BORRACHITOS
Ingredienti
gr.250 di fagioli borlotti secchi
4 tazze d'acqua
1 lattina di birra da cl.33
1 cipolla media tritata
6 fette di pancetta
gr.250 di pomodori pelati
1 cucchiaio di prezzemolo pulito
sale e pepe
Dopo aver fatto ammollare i fagioli per una notte in una casseruola piena d’acqua, scottarli sul fuoco per pochi minuti, coprire la casseruola e lasciar riposare per un'ora. Trascorso questo tempo, incorporarvi la birra e la cipolla. Porre sul fuoco, portare a ebollizione, coprire e continuare a far bollire per circa un'ora e mezza. In una padella far saltare la pancetta finché sarà croccante e sgrassata, scolarla e sbriciolarla. Aggiungerla al composto di fagioli insieme ai pomodori non sgocciolati, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e far stufare per 35 minuti. Servire caldo.
