CAMARONES EN ESCABECE
Ingredienti
gr.350 di gamberi
2 cucchiai di aceto
1 e ½ cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di sale
1 punta di cucchiaio di mostarda
1 cipolla piccola tritata finemente
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
1 pizzico di peperoncino
2 avocado tagliati a metà
1 pomodoro di medie dimensioni sminuzzato
In una terrina mescolare il succo di limone, l'aceto, il sale, la mostarda, il pepe e accantonare. A parte rosolare l'aglio con metà della cipolla poi unire i gamberi e lasciar cuocere 4-5 minuti. Eliminare l'aglio e cipolla e mettere i gamberi nella terrina insieme al miscuglio precedentemente preparato. Aggiungere un poco d'olio di cottura, cospargere con la cipolla rimasta e con il peperoncino, coprire e far riposare in frigorifero per una notte. Prima di servire togliere i gamberi dalla marinata, metterli negli avocados tagliati a metà e condire con qualche cucchiaio del loro sugo e il pomodoro sminuzzato.
